Quesos de Cabra

Su principal característica es su sabor y compensación en el equilibrio de componentes de la leche, debido a la diversidad de pastos con los que se alimentan.

El Queso posee gran riqueza de grasa y proteínas que, junto con el gran contenido en calcio, fósforo y vitaminas A, B y D, le hace uno de los alimentos más completos de la naturaleza; 60 gramos de un queso curado cubren la cuarta parte de las necesidades diarias de proteínas, las tres quintas partes de las necesidades cotidianas de calcio y la cuarta parte de la vitamina A.

Las seculares explotaciones caprinas de nuestra comarca, La Vera y el Valle del Tiétar, el sur de Gredos, de carácter extensivo y familiar, en los que los recursos de alimentación son los pastos de la Sierra de Gredos y alrededores, zona donde el bosque se compone de cantidad de hierbas naturales y plantas aromáticas (como el brezo, piorno, enebro, tomillo, jara, romero, etc.), han conseguido mantener vivas las tradiciones hasta hoy y dar un sabor y aroma únicos al queso.